开屏武昌鱼做法介绍 开屏武昌鱼摆盘方法及口感_

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开屏武昌鱼做法介绍 开屏武昌鱼摆盘方法及口感

2020-07-09 15:25分类:武汉美食 阅读:

 

开屏武昌鱼做法介绍 开屏武昌鱼摆盘方法及口感介绍

开屏武昌鱼是一道湖北地区的传统名菜,发源于武昌鱼的故乡——鄂州。其特点是咸味和辣味重,符合湖北人的饮食习惯。这道菜不仅口味独特,最重要的其造型美观。我们常说一道菜讲究的是色香味俱全, “色”直接可以影响一个人的食欲,菜好不好看是首要,其后才讲究香和味,而开屏武昌鱼凭这一点就赢在了起跑线上。下面小编带大家详细了解一下开屏武昌鱼吧:

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开屏武昌鱼做法

主料:武昌鱼1条(约750克)。

调料:植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。

做法步骤

1.鳊鱼宰杀处理干净后,切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连。

2.鱼身上抹上盐、料酒进行腌制

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3.把腌好的鱼身摆孔雀尾状,鱼头摆前面,放入葱段、姜丝

4.上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可。

 

注意事项

切成的武昌鱼鱼腹是相连的,不相连也可以,只是摆盘不是很好摆。

最后装盘时可以使用蟹子进行点缀。

这道菜的制作过程并不算复杂,但难点在于摆盘。怎么摆盘好看是这道菜的关键所在。

 

开屏武昌鱼特点

这道菜的口感非常顺滑,味道肥美,入口即化,味道稍带辣,健胃消食。其造型美观大方,如果说出现在大型的宴席上,可以使用更多的装饰物予以点缀,真正做到色香味俱全。

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