湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全_

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湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

2020-07-09 15:26分类:武汉美食 阅读:

 

湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

炖全鸡是湖北省一道知名的大菜,经常出现在人们的餐桌上,其味道鲜美,口感柔滑,拥有色香味俱全的特点。下面,小编带大家了解一下这道炖全鸡吧!

湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

这道菜最大的特点就是可以保证其鸡身体的完整性,将整只鸡摆在锅内,仅仅看一眼就能让人食欲大开。炖的过程最好使用小火慢炖,炖的时间可以很长,最好是炖至鸡肉和骨头分离,这样就可以达到入口即化的效果了。

炖全鸡的做法

原料:母鸡

调料:白砂糖、冰糖、香醋、盐、胡椒粉、白胡椒、八角、桂皮、花生油

做法步骤

1. 将老母鸡宰杀去毛洗净后,投入七成热油锅中炸至定型,捞出将油沥掉一部分;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;

3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

注意事项
 

湖北炖全鸡做法介绍 炖全鸡做法大全

网上有些做法介绍提出要放料酒,但是事实上并不需要,放入料酒反而破坏了鸡原本的鲜美口味。

炖的过程食用小火慢炖,其火候控制在刚刚好可以把汤水烧开就好,炖的时间最好在两小时以上,保证鸡肉的软烂。

炖全鸡是湖北人家中常见的美食特色,是每一个家庭丰年过节必备的大菜。现在人们的生活条件好了,炖全鸡似乎成了很多人家的家常菜。小编想说,炖全鸡虽好,可不要贪吃哦!

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