文海阁

52第 52 章（第2页）

“我是你爷爷的老食客，后面这一份拆鱼羹，味道可以，但是它无法代表你爷爷的手艺。就像你说的，鱼肉放油锅里炸就是大错了。加上汤煮得略微时间长了，与其说是浓稠了，不如说该有的香气也走掉了不少。这也是我为什么自从你爷爷去内

地找你之后，没去过胜华楼的缘故。”杨裕合笑着说道，“你的这一碗拆鱼羹。。。。。。我想说华叔后继有人了。而你也不仅是昨晚那个牙尖嘴利，甚至有点圆滑世故的小丫头。能有这个手艺，一定是下了很大的功夫。尤其是我今天看到了照片上你的草

堂，在那样的环境里长大，还能有这样的手艺，很了不起。

岳宁弯腰:“谢谢裕合叔。”

许乐梅看向杨裕合:“你都把我想说的话都说完了。我该怎么说呢?明天的节目，我就试着岳宁的办法做拆鱼羹?”

“谢谢乐梅姐!”

“你叫他叔，叫我姐?按照你昨晚节目里的说法，我比他就平白低了一辈?”许乐梅问。

“我叫您乐梅姨可以吗?”岳宁说。

“没问题。”许乐梅欣然。

岳宁挪了两步，保持和陆进勇正对面，用非常尊重，非常谦逊的态度对他:“能请陆大厨给个意见吗?”

“从刀工上，丁胜强就已经跟你有很大的差距了。口味上更不用说了。作为厨师，我很诧异，你有和你的年纪完全不相称的厨艺，我是指无论是刀工、火候和调味都已经到了一定境界。”陆进勇看着她，“但是，我刚才说，现在的中餐厨师，最大

的问题就是只追求菜的口味。实际上，我们的饮食文化博大精深。我们总说色香味俱全，但是漏了一个字“形”，比起精致的法餐，我们的摆盘差太多太多了。而大家在评价美食的时候，侧重点都是放在味道上，不在意菜品美。做菜做到后面是艺

术。”陆进勇笑了一声，“我说得有点多了，实在是看到你这么年轻，手艺这么好，不忍这么好的一颗苗子，也把所有的重心放在口味上。’

他终究还是计较被荣叔拿走的厨王头衔，问题是荣叔回来都没提过，可能荣叔根本没放心上吧?

岳宁微笑点头:“受教了!您和我爸爸说得一样呢!他也说起当年的福运楼，做的菜那叫一个精致。然而受限于西北的条件，他能教我的也就那么多。他也希望我出来之后，能多向行内高人学习。希望有机会能像您请教。”

陆进勇很倨傲地笑了一声:“从入门到进阶有很长的路要走，我平时比较忙，当然我也欢迎有这个想法的年轻人，我找个合适的人带你入门吧?”

岳宁鞠躬:“谢谢陆大厨，我爸爸带我入门了，我还是懂一点摆盘技巧的，可能需要的是进一步的提升。”

陆进勇笑容收敛，大呼气，好似遇到了一个不懂事的晚辈:“你爷爷没告诉过你，大师傅大多心气高傲，年轻时候想要学手艺都得勤奋，谦逊。”

越说越来劲儿了，陆大厨是苏小姐请来的，苏小姐为了今天，不知道昨晚有没有睡?自己拆穿丁胜强，今天的任务已经完成了。只是苏小姐为了今天的节目付出了多少?几位评委，这些观众。她得尊重这些人，感谢他们付出，走完所有的流

程，这次节目不能算完全圆满，至少不能半途而废吧?

但这位在不了解的情况下，意思上她还没入门。看在苏小姐的份上，岳宁不想跟他多做纠缠，等去他的餐厅吃过了，了解他的水准之后再说。

她点头:“我懂了，多谢陆大厨指教。”

岳宁谢过专业评委，又到观众评委那里:“大家有什么意见也可以跟我说。”

“听你这么说了，胜华楼我是不敢去了。你们宝华楼什么时候开，你爷爷的拆鱼羹，平时都订不到，你刚才说，这个新方法可以敞开供应了，是真的吗?”

“真的，就是您想吃我爷爷那种老手艺做的，剔刺之后，只要把鱼肉手工掰碎了，也很容易了。肯定会敞开供应。”

“你的也很好吃啊?”

“是吧?我也觉得。”

主持人依旧请大家进行投票，依旧请专业评委最终打分。