文海阁

第131章 煮奶茶（第1页）

啥都不加，干净利落，原汁原味。她弯下腰，伸手掀开木桶的盖子。一股淡淡的奶香立刻钻入鼻尖。姜莺小心翼翼地扶住桶沿，把牛乳缓缓倒入大锅里。她转过头，认真地对成厨娘说道：“煮奶茶第一步，得先把牛乳的腥味去掉，这一步不能省。火要控制好，不能太大，也不能太小，温火慢煮，一边煮一边搅，等冒小泡了，再把浮沫撇干净。”成厨娘连忙点头，生怕自己错过什么重要的细节。“这个我懂，我家夫人爱喝牛乳，我也煮过几次。可那腥味吧，就算煮开了也去不干净，总还有点味儿。每次端上去，夫人都皱眉头，说奶味太冲，闻着不舒服。”姜莺从包袱里取出一小包干桂花。“这是我拿白糖腌过的桂花，香味足，还能压住腥气。腌了整整三天，每天翻动一次，让糖汁彻底渗进去，再晾干收香，这样做出来的桂花才够浓、够甜。”成厨娘凑过去一看。她从来没想到桂花还能这么用，平日里最多也就泡个茶，哪敢往牛乳里加？姜莺把桂花撒进锅里。“火候也得拿捏好。”姜莺目不转睛地盯着锅里，“火太大，锅底一糊，整锅就废了。火太小，腥味散不掉，喝起来还是膻。得用文火慢慢煨，让香气一点一点融进去。”她便顺手抓了一小把提前用冷水泡过的花茶扔进去。成厨娘踮着脚，伸长脖子往锅里瞧，“姜姑娘，茶叶跟桂花一起煮，不怕味道混了吗？茶味压了花香，岂不是可惜？”话刚说完，锅里的牛乳突然冒起一大片奶泡。她吓得往后退了半步。却见姜莺不慌不忙，舀起一勺滚烫的奶汤，手腕一扬，高高举起。“这叫扬汤止沸，既能降温，又能让奶更香。”姜莺笑了笑，声音轻柔却带着自信，“一扬一落之间，气散了，温度也匀了，奶就不容易溢锅，口感也更顺滑。”“我用的茶叶本来就是桂花茶，不会串味的。”姜莺轻声解释，“茶香和花香本就是一体的，越煮越融，反而更协调。”姜瑜使劲吸了吸鼻子。香！太香了！真香啊！他眼睛发亮，心里痒得不行，“师傅……那个奶茶，你会做吗？”姜三爷：“……”他会做？他连听都没听过！他会的话，酒楼早就卖上了？姜三爷眉头一皱，眼神里满是不耐烦。他就是个掌勺的厨子，哪里有空去研究这些花里胡哨的饮料？再说了，酒楼主打的是菜肴，不是茶饮铺子，哪轮得到他操这份心？“这奶茶闻着真香，咱们也整点类似的茶饮给客人尝尝？”姜瑜提议。“师傅，您闻到了没？这味儿可太勾人了。要不咱们也弄点差不多的，端给客人当消暑饮品？说不定能成个新招牌呢。”“有茶就行了吧，搞什么花里胡哨的饮料？”姜三爷撇了撇嘴。他一边擦着手中的铁勺，轻哼一声，。“客人来酒楼，图的是吃好喝好，一壶热茶解渴足够了，何必整这些稀奇古怪的东西？又是奶又是茶的，搞得跟药铺配药似的，麻烦得很！”寻州什么时候开始流行这玩意了？牛乳本就稀罕，怎么如今竟在寻州的小厨房里冒了出来？姜莺一个姑娘家，居然能搞到新鲜牛乳，还拿来煮茶，可见背后没少费功夫。姜三爷悄悄瞥了眼厨房那头忙碌的身影，心中不禁多了一丝认可。可把心思全花在这种小点心上，正经炒菜还能专心吗？姜瑜笑嘻嘻地说：“师傅，我知道您嘴上不说，心里肯定也想喝。等寿宴一结束，我去帮您讨一碗！”他太了解自己这位师傅了，表面硬气，实则心软嘴馋。于是他趁热打铁，“您放心，我帮您去要，就说是我馋了，顺便带您一份，保准不丢面子！”其实他自己早就馋得不行了。从闻到第一缕香味开始，他的胃就像被钩子勾住了。他平时就爱喝点羊奶，偶尔也托人从北方捎点乳酪回来解馋。如今这奶茶，简直是为他这种嗜奶之人量身打造的美味。他早就恨不得冲过去喝上一大碗了。姜三爷没说话，只是沉默地站在那儿。姜瑜咂了咂嘴，接着说：“这位姜姑娘有点真本事啊。师傅，寻州离咱们京城远着呢，要是这奶茶真好喝，咱们干脆把配方买下来？在咱们酒楼卖，准能火！”“您想啊，京城那些贵人们，天天吃山珍海味，早就腻了，突然来这么一碗温润香甜的奶茶，肯定抢着喝！咱们只要卖一文钱一碗，排队的人都得从酒楼门口排到东街去！”姜三爷摇摇头，缓缓吐出一口气，“真正好吃的东西，谁会轻易往外传？好东西都是攥在自己手里的。”他活了大半辈子，见得多了。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！那些能让人记住的美味，背后都藏着不外传的秘方。有人靠一道菜起家，有人凭一锅汤发家，可从没听说过谁把自己的看家本领白白送人。姜莺肯现场煮出来，已是大度，若还想买配方……未免太天真了。姜瑜一听，顿时蔫了。他原本还幻想自己能当个“奶茶掌柜”，靠这玩意赚个盆满钵满。他撇了撇嘴，低声嘀咕：“说得也是……谁会傻到把绝活交给别人呢……”姜莺盯着火候，神情专注。第七滚是关键，火大了会焦，火小了又不出味，全凭经验拿捏。姜莺关了火，拿过一块细纱布盖在瓷碗上。滚烫的奶茶顺着布慢慢滤下。最终，瓷碗中盛着的，是一碗色泽如琥珀般的奶茶。她端起碗轻轻喝了一口。她小口啜饮，细细品味。喝完之后，口中仿佛仍有余韵缭绕。“太绝了！”姜莺眼睛一亮，转头对看得发呆的成厨娘说，“您也尝尝？”她顺手把碗递了过去。成厨娘双手接过，小心地抿了一小口。瞬间，眼睛猛地瞪大。这哪里是茶？分明是裹着茶香的神仙水！“这……这比传说中的玉露还带劲啊！”成厨娘激动得声音都在发抖。她猛地回头，迫不及待地招呼身边的丫头们，“快！都来尝一口！这可不是天天能喝到的！”：（）美人如馔